퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은?
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정답률 : 60%
퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은?
반죽이 질었을 경우
휴지시간이 길었을 경우
반죽 중 유지 사용량이 많았을 경우
밀어펴기 중 무리한 힘을 가했을 경우
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정답 ④
■ 정답 요약
정답 ④ — 퍼프페이스트리 정형 시 수축하는 가장 큰 원인은 밀어펴기(rolling) 과정 ...
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