케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

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제빵기능사

케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

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케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

믹싱 중 공기혼압 정도

비중

화학팽창제의 사용량

굽는 온도

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정답

정답 요약

정답은 ① 믹싱 중 공기혼입 정도이다. 고율배합은 버터, 설탕 등 유상, 당류 재료의 비율 ...

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