진한 껍질색의 빵에 대한 대책으로 적합하지 못한 것은?
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정답률 : 53%
진한 껍질색의 빵에 대한 대책으로 적합하지 못한 것은?
설탕, 우유 사용량 감소
1차 발효 감소
오븐 온도 감소
2차 발효 습도 조절
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 1차 발효 감소이다. 진한 껍질색의 빵을 방지하려면 당분(설탕)이나 우유와 같이 ...
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