어떤 과자점에서 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 빵을 만들려고 한다. 사용수 온도는 10℃, 수돗물의 온도는 18℃, 사용수…
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정답률 : 54%
어떤 과자점에서 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 빵을 만들려고 한다. 사용수 온도는 10℃, 수돗물의 온도는 18℃, 사용수 양은 3kg, 얼음 사용량은 900g일 때 조치사항으로 옳은 것은?
믹서에 얼음만 900g을 넣는다.
믹서에 수돗물만 3kg을 넣는다.
믹서에 수돗물 3kg과 얼음 900g을 넣는다.
믹서에 수돗물 2.1kg과 얼음 900g을 넣는다.
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