글루텐 형성의 주요 성분으로 탄력성을 갖는 단백질은 다음 중 어느 것인가?
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글루텐 형성의 주요 성분으로 탄력성을 갖는 단백질은 다음 중 어느 것인가?
알부민
글로불린
글루테닌
글리아딘
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 글루테닌이다. 글루텐 형성에서 탄력성을 담당하는 주요 단백질은 글루테닌이며, 이 ...
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