밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정하는 기계는?
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밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정하는 기계는?
패리노그래프(Farinograph)
아밀로그래프(Amylograph)
믹소그래프(Mixograph)
익스텐소그래프(Extensograph)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 패리노그래프이다. 패리노그래프는 밀가루 반죽에 물을 첨가하면서 반죽이 특정 점도 ...
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