정통 불란서빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 68%
정통 불란서빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?
75~80%
85~88%
90~94%
95~99%
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정답 ①
■ 정답 요약
정통 불란서빵(바게트) 제조 시 2차 발효실의 적정 상대습도는 75~80%이다. 이 습도는 ...
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