빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은?
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정답률 : 78%
빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은?
기공(grain)
조직(texture)
속 색상(crumb color)
입안에서의 감촉(mouth feel)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 입안에서의 감촉(mouth feel)이다. 입안에서의 감촉은 빵을 실제로 먹었을 ...
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