유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 85%
유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?
물과 기름이 잘 혼합되게 한다.
빵이나 케익을 부드럽게 한다.
빵이나 케익이 노화되는 것을 지연시킬 수 있다.
달콤한 맛이 나게 하는데 사용한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④이다. 유화제(Emulsifier)는 주로 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 성분을 ...
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