도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
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정답률 : 76%
도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
산패취가 없다.
저장 중 안정성이 낮다.
발연점이 낮다.
산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 산패취가 없다. 도넛 튀김용 기름은 산패취(기름이 산화되어 나는 불쾌한 냄새)가 ...
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