일반적으로 제빵에 사용하는 밀가루의 단백질 함량은?
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정답률 : 63%
일반적으로 제빵에 사용하는 밀가루의 단백질 함량은?
7 ~9%
9 ~10%
11 ~13%
14 ~ 16%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 11~13%이다. 제빵에 쓰이는 밀가루는 보통 '강력분'을 사용하며, 강력분의 ...
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