빵의 노화 방지에 유효한 첨가물은?
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빵의 노화 방지에 유효한 첨가물은?
이스트푸드
산성탄산나트륨
모노글리세리드
탄산암모늄
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 모노글리세리드이다. 모노글리세리드는 제빵에서 노화(빵이 굳는 현상)를 늦추는 데 ...
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