우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?
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정답률 : 60%
우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?
산
레닌
가열
리파아제
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 리파아제이다. 리파아제는 우유 지방을 분해하는 효소로, 우유 단백질의 응고와는 ...
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