빵을 오븐에 넣으면 빵속의 온도가 높아지면서 부피가 증가한다. 이때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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빵을 오븐에 넣으면 빵속의 온도가 높아지면서 부피가 증가한다. 이때 일어나는 현상이 아닌 것은?
가스압이 증가한다.
이산화탄소 가스의 용해도가 증가한다.
이스트의 효소활성이 60℃까지 계속된다.
79℃부터 알콜이 증발하여 특유의 향이 발생한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답 ② 이산화탄소 가스의 용해도가 증가한다. 오븐에서 반죽 온도가 올라가면 이산화탄소의 ...
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