아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
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아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
보습성
재결정성
용해성
전화당으로 변하는 성질
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 재결정성. 퐁당(fondant)은 설탕 용액을 가열한 후 냉각시키면서 급속히 저 ...
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