빵 제조시 설탕의 사용효과와 거리가 가장 먼 것은?
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빵 제조시 설탕의 사용효과와 거리가 가장 먼 것은?
효모의 영양원
빵의 노화지연
글루텐 강화
빵의 색택 부여
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 글루텐 강화이다. 설탕은 빵 반죽에서 다양한 역할을 하지만, 글루텐 형성을 강화 ...
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