냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
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정답률 : 72%
냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
계획생산이 가능하다.
인당 생산량이 증가한다.
이스트의 사용량이 감소된다.
반죽의 저장성이 향상된다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 이스트의 사용량이 감소된다. 냉동반죽을 사용할 때는 보통 이스트의 활성 저하를 ...
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