케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
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정답률 : 44%
케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
강력분을 사용한 경우
오버베이킹된 경우
크림성이 좋은 유지를 사용한 경우
신선한 달걀을 사용한 경우
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 강력분을 사용한 경우이다. 강력분은 단백질(글루텐) 함량이 높아 반죽의 탄성이 ...
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