밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
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밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할한다.
반죽과 내용물의 되기를 동일하게 한다.
성형 후 물을 뿌려 덧가루를 제거한다.
껍질의 두께가 일정하도록 내용물을 싼다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할한다. 밤과자 제조 시 반죽을 충분히 휴지( ...
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