저율배합의 특징으로 옳은 것은?
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저율배합의 특징으로 옳은 것은?
저장성이 짧다.
제품이 부드럽다.
저온에서 굽기 한다.
대표적인 제품으로 브리오슈가 있다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 저장성이 짧다. 저율배합은 설탕, 지방 등이 적게 들어가 빵이 덜 부드럽고, 수 ...
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