빵제품에서 볼 수 있는 노화현상이 아닌 것은?
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빵제품에서 볼 수 있는 노화현상이 아닌 것은?
맛과 향의증진
조직의 경화
전분의 결정화
소화율의 저하
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. 빵의 노화현상은 주로 조직이 단단해지고, 전분이 결정화되며, 소화가 어려워 ...
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