베이커스 퍼센트(bakers percent)에 대한 설명으로 맞는 것은?
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정답률 : 83%
베이커스 퍼센트(bakers percent)에 대한 설명으로 맞는 것은?
전체 재료의 양을 100%로 하는 것이다.
물의 양을 100%로 하는 것이다.
밀가루의 양을 100%로 하는 것이다.
물과 밀가루의 양의 합을 100%로 하는 것이다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③입니다. 베이커스 퍼센트란 빵 반죽 배합 시 '밀가루의 양을 100%'로 두고, ...
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