굽기를 할 때 일어나는 반죽의 변화가 아닌 것은?
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굽기를 할 때 일어나는 반죽의 변화가 아닌 것은?
오븐팽창
단백질 열변성
전분의 호화
전분의 노화
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 전분의 노화. 전분의 노화는 굽기가 끝난 후, 빵이 식으면서 일어나는 변화이다. ...
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