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제빵기능사

다음 설명 중 옳은 것은?

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다음 설명 중 옳은 것은?

액체유에는 대체로 포화 지방산이 많다.

기름의 경화는 보통 니켈을 촉매로 하여 수소 첨가하는 것이다.

불포화도가 높을수록 기름의 저장기간이 길어진다.

요오드가가 높을수록 불포화도는 낮다.

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정답

정답 요약

정답은 ②입니다. 기름의 경화는 보통 니켈을 촉매로 하여 수소를 첨가하는 방식으로 이루어집 ...

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