다음은 어떤 공정의 목적인가? 자른면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.

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제빵기능사

다음은 어떤 공정의 목적인가? 자른면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.

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다음은 어떤 공정의 목적인가?


자른면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.

분할

둥글리기

중간발효

정형

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정답

정답 요약

정답은 ② 둥글리기. 자른면(분할 후)에 탄력이 생기고 점착성이 줄어들며 표피가 형성되는 ...

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