밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가?
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정답률 : 49%
밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가?
4%
10%
15%
20%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 4%입니다. 이스트가 가장 활발하게 발효하여 CO2를 많이 내는 설탕 농도는 대 ...
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