슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?
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슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?
껍질색이 유백색이 된다.
부피 팽창이 적게 된다.
제품 내부에 공간이 크게 된다.
울퉁불퉁하고 벌어진다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②이다. 오븐 굽기 중간에 문을 자주 열면 내부 온도가 급격히 떨어져 반죽의 팽창력 ...
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