모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
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모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
유화제
항산화제
감미제
필수영양제
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 유화제입니다. 모노글리세리드와 디글리세리드는 주로 물과 기름 등 서로 섞이지 않 ...
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