케이크 제품의 기공이 조밀하고 속이 축축한 결점의 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 44%
케이크 제품의 기공이 조밀하고 속이 축축한 결점의 원인이 아닌 것은?
액체 재료 사용량 과다
과도한 액체당 사용
너무 높은 오븐 온도
계란 함량의 부족
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 계란 함량의 부족. 케이크 내에 기공이 조밀하고 속이 축축한 경우는 주로 물·설 ...
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