유화 쇼트닝을 60% 사용해야 할 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만든다면 원래의 쇼트닝 …
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정답률 : 44%
유화 쇼트닝을 60% 사용해야 할 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만든다면 원래의 쇼트닝 60%는 얼마로 조절해야 하는가?
48%
54%
60%
72%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 54%입니다. 초콜릿(32%)이 들어가면, 그만큼 유분(지방)이 추가로 공급되기 ...
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