굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는? - 제빵기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제빵기능사

제빵기능사

굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 79%

풀이 제공

굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

17℃

27℃

37℃

47℃

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 37℃. 빵을 구운 후 포장하기에 적절한 온도는 보통 35~38℃로, 수분이 과 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

재료과학, 2006년07월16일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제빵기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

1313

풀이
미생물이 성장하는데 필수적으로 필요한 요인이 아닌 것은?
정답률 : 57%

57
1312

풀이
식중독이 원인이 될 수 있는 것과 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%

73
1311

준비
다음 전염병 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답률 : 61%

61
1310

풀이
제품의 포장용기에 의한 화학적 식중독에 대한 주의를 특히 요하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 54%

54
1309

풀이
세균성 식중독 증가 원인이 아닌 것은?
정답률 : 35%

35
1308

풀이
대장균의 특성과 관계가 없는 것은?
정답률 : 41%

41
1307

풀이
포도상구균이 내는 독소물질은?
정답률 : 59%

59
1306

풀이
빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고 모양을 그대로 유지하기 위하여 사용되는 첨가물은?
정답률 : 78%

78
1305

풀이
뇌신경계와 적혈구의 주 에너지원인 것은?
정답률 : 81%

81
1304

풀이
글리코겐이 가장 많이 저장된 기관은 어디인가?
정답률 : 46%

46
1303

풀이
불건성유에 속하는 것은?
정답률 : 28%

28
1302

풀이
음식물을 통해서만 얻어야 하는 아미노산과 거리가 먼 것은?
정답률 : 47%

47
1301

풀이
다음 중 지용성 비타민은?
정답률 : 64%

64
1300

풀이
지방분해효소와 관계없는 것은?
정답률 : 45%

45
1299

풀이
다음의 탄수화물 중에서 분자량이 가장 큰 것은?
정답률 : 48%

48
1298

풀이
제과에 많이 쓰이는 럼주는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
정답률 : 83%

83
1297

풀이
제빵용 이스트에 이해 분해되지 않는 것은?
정답률 : 74%

74
1296

풀이
설탕의 감미도를 100으로 할 때 포도당의 상대 감미도는?
정답률 : 84%

84
1295

풀이
이스트푸드의 성분 중 산화제로 작용하는 것은?
정답률 : 19%

19
1294

풀이
식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 35%

35
1293

풀이
믹서내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 기계는?
정답률 : 72%

72
1292

풀이
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
정답률 : 85%

85
1291

풀이
글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?
정답률 : 88%

88
1290

풀이
어느 성분이 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변하는가?
정답률 : 43%

43
1289

풀이
제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 66%

66
1288

풀이
단백질의 분해 효소로 췌액에 존재하는 것은?
정답률 : 49%

49
1287

풀이
튀김용 기름(frying oil)이 발연점 이상이 되면 눈을 쓰고 악취를 내게 하는 물질은?
정답률 : 59%

59
1286

풀이
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
정답률 : 41%

41
1285

풀이
반죽 제조시 유지는 어느 단계에서 투입하는가?
정답률 : 87%

87
1284

풀이
제빵시 성형(make-up)의 범위에 들어가지 않는 것은?
정답률 : 87%

87
1283

풀이
데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는?
정답률 : 70%

70
1282

풀이
정통 블란서 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 62%

62
1281

풀이
제빵시 정량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과 중 잘못된 것은?
정답률 : 62%

62
1280

풀이
같은 크기의 틀에 넣어 같은 체적의 제품을 얻으려고 할 때 가장 반죽의 분할량이 적은 제품은?
정답률 : 47%

47
1279

풀이
다음 중 제품의 가치에 속하지 않는 것은?
정답률 : 51%

51
1278

준비
냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도가 저장온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 58%

58
1277

풀이
바게트(baguette)의 통상적인 분할 무게는?
정답률 : 66%

66
열람중

풀이
굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 79%

79
1275

준비
빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 29%

29
1274

풀이
굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 30%

30
1273

풀이
펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%

63
1272

풀이
반죽시 렛다운 단계(Let down stage)를 바르게 설명한 것은?
정답률 : 67%

67
1271

풀이
이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우는?
정답률 : 37%

37
1270

풀이
마지팬에서 설탕과 아몬드의 혼합비율은 어느 정도가 가장 적당한가?
정답률 : 36%

36
1269

2
풀이
스펀지 케이크의 필수 재료가 아닌 것은? 2
정답률 : 56%

56
1268

풀이
과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
1267

풀이
데커레이션 케이크와 공예과자의 가장 뚜렷한 차이점으로 알맞은 것은?
정답률 : 60%

60
1266

풀이
도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은?
정답률 : 71%

71
1265

풀이
반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?
정답률 : 77%

77
1264

풀이
제품의 중앙부가 오목하게 생산되었다. 이 때 조치하여야 할 사항이 아닌 것은?
정답률 : 46%

46
1263

풀이
소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은?
정답률 : 55%

55
1262

풀이
겨울철(실온 18℃) 오물렛을 제조할 때 가장 적당한 계란의 온도는?
정답률 : 59%

59
1261

풀이
반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 42%

42
1260

풀이
다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은?
정답률 : 52%

52
1259

풀이
제과공장 설계시 환경에 대한 조건으로 알맞지 않은 것은?
정답률 : 92%

92
1258

풀이
반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 51%

51
1257

풀이
스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중량 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 80%

80
1256

풀이
다음 제품 중 찜류 제품이 아닌 것은?
정답률 : 51%

51
1255

풀이
식품의 변질에 관여하는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 81%

81
1254

풀이
식품 첨가물 중 표백제가 아닌 것은?
정답률 : 44%

44

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의