패리노그래프(Farinograph)의 기능 및 특징이 아닌 것은?
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정답률 : 65%
패리노그래프(Farinograph)의 기능 및 특징이 아닌 것은?
흡수율 측정
믹싱 시간 측정
500 B.U.를 중심으로 그래프 작성
전분 호화력 측정
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 전분 호화력 측정이다. 페리노그래프는 밀가루의 수분 흡수율, 믹싱 시간, 반죽 ...
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