생이스트(fresh yeast)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 63%
생이스트(fresh yeast)에 대한 설명으로 틀린 것은?
중량의 65~70%가 수분이다.
20℃ 정도의 상온에서 보관해야 한다.
자기소화를 일으키기 쉽다.
곰팡이 등의 배지 역할을 할 수 있다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②. 생이스트는 20℃ 정도의 상온이 아니라 냉장(약 4℃) 보관이 원칙이다. 상온 ...
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