냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은?
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정답률 : 84%
냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은?
급속냉동, 급속해동
급속냉동, 완만해동
완만냉동, 급속해동
완만냉동, 완만해동
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 급속냉동, 완만해동이다. 냉동 반죽법에서는 품질 저하를 막기 위해 반죽을 빠르게 ...
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