냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
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정답률 : 66%
냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
가스 보유력이 떨어진다.
반죽이 퍼지기 쉽다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 휴일작업에 미리 대처할 수 없다. 냉동반죽법의 주요 장점 중 하나는 반죽을 미리 ...
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