빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 32%
빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?
반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소된다.
연수는 경수보다 흡수율이 증가한다.
설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소된다.
손상전분이 적량 이상이면 흡수율이 증가한다.
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②. 연수는 경수보다 반죽 흡수율이 오히려 낮다. 즉, 경수(딱딱한 물)는 단백질과 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
