흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭…
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흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭은?
냉제 머랭(cold meringue)
온제 머랭(hot meringue)
이탈리안 머랭(italian meringue)
스위스 머랭(swiss meringue)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 스위스 머랭(swiss meringue)이다. 스위스 머랭은 흰자와 설탕을 중탕 ...
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