식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은? - 제빵기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제빵기능사

제빵기능사

식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 46%

풀이 제공

식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?

분상질

중간질

초자질

분상 중간질

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답: ③ 초자질. 식빵 제조에는 강력분에 해당하는 초자질 밀가루가 가장 적합하다. 초자질 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

영양학, 2006년01월22일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제빵기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

1433

풀이
식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?
정답률 : 66%

66
1432

풀이
어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?
정답률 : 32%

32
1431

풀이
감자에 들어 있는 독소는?
정답률 : 81%

81
1430

풀이
다음 중 대표적인 독소형 세균성 식중독은?
정답률 : 65%

65
1429

2
풀이
다음 중 “제2급 법정감염병”이며, 물 또는 식품을 통해 전파될 수 있는(분변-경구) 소화기계 감염병은? (2026년 1월 기준) 2
정답률 : 67%

67
1428

풀이
다음 첨가물의 관계가 맞지 않는 것은?
정답률 : 37%

37
1427

풀이
화학적 식중독과 관련된 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 69%

69
1426

풀이
복어 중독을 일으키는 성분은?
정답률 : 94%

94
1425

풀이
단백질과 같은 열량을 갖으며 단백질 절약작용을 하는 영양소는?
정답률 : 49%

49
1424

풀이
담즙산의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 38%

38
1423

풀이
쇠고기 뼈와 고기로 국물을 끓였을 때 국물에 들어 있지 않는 영양소는?
정답률 : 77%

77
1422

풀이
포화 지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
정답률 : 71%

71
1421

풀이
무기질의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 54%

54
1420

풀이
밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 39%

39
1419

풀이
제빵 중 설탕을 사용하는 주목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%

48
1418

풀이
제빵용 배합수로 가장 적합한 물은?
정답률 : 86%

86
1417

풀이
우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
정답률 : 82%

82
1416

풀이
제빵용 이스트 푸드의 성분 중 이스트의 영양소로 사용되는 것은?
정답률 : 44%

44
1415

풀이
지방을 분해하는 효소는?
정답률 : 70%

70
1414

풀이
반죽개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 55%

55
1413

풀이
탈지분유를 빵에 넣으면 영양강화, 맛, 색을 좋게 한다. 이 밖에 영향을 주는 측면은 다음 중 어느 것인가?
정답률 : 54%

54
열람중

풀이
식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?
정답률 : 46%

46
1411

풀이
건조 이스트는 같은 중량을 사용할 때 생 이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가?
정답률 : 73%

73
1410

풀이
밀알의 구조를 설명한 것 중 가장 맞는 것은?
정답률 : 51%

51
1409

풀이
다음 마가린 중에서 가소성이 가장 적은 것은?
정답률 : 59%

59
1408

풀이
모노, 디 글리세라이드(mono-diglyceride)는 어느 반응에서 생성되는가?
정답률 : 61%

61
1407

풀이
효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?
정답률 : 45%

45
1406

풀이
이당류가 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
1405

1
풀이
식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은? 1
정답률 : 35%

35
1404

풀이
데니시 페이스트리 제조시 유의점 중 잘못된 것은?
정답률 : 54%

54
1403

풀이
제빵용 포장지의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 92%

92
1402

풀이
밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은?
정답률 : 87%

87
1401

풀이
제품의 판매가격은 어떻게 결정하는가?
정답률 : 58%

58
1400

풀이
스펀지법에서 가장 적당한 스펀지 반죽 온도는?
정답률 : 83%

83
1399

준비
냉동 반죽 저장에 관한 내용 중 틀린 것은?
정답률 : 66%

66
1398

풀이
분할을 할 때 반죽의 손상을 줄일 수 있는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 63%

63
1397

풀이
빵의 굽기에 대한 설명 중 올바른 것은?
정답률 : 66%

66
1396

풀이
블란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 62%

62
1395

풀이
반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?
정답률 : 89%

89
1394

풀이
정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 다음 어느 쪽이 가장 좋은가?
정답률 : 96%

96
1393

풀이
빵 제조시 발효시키는 직접적인 목적이 아닌 것은?
정답률 : 65%

65
1392

풀이
수평믹서의 반죽량은 전체 반죽통 용적의 몇 % 정도인가?
정답률 : 52%

52
1391

풀이
스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 52%

52
1390

풀이
다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은?
정답률 : 78%

78
1389

풀이
가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 62%

62
1388

풀이
커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가?
정답률 : 61%

61
1387

풀이
계란의 흰자를 사용하여 만드는 케이크는?
정답률 : 81%

81
1386

풀이
제과, 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?
정답률 : 40%

40
1385

풀이
푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가?
정답률 : 57%

57
1384

풀이
다음 중 아이싱에 사용되는 재료 중 조성이 다른 것은?
정답률 : 65%

65
1383

풀이
롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항으로 중 잘못된 것은?
정답률 : 63%

63
1382

풀이
과일 케이크 제조시 과일이 가라앉는 것을 방지하는 방법으로 알맞지 않은 것은?
정답률 : 39%

39
1381

풀이
도넛의 튀김온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 87%

87
1380

준비
반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은?
정답률 : 52%

52
1379

풀이
도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 항목은?
정답률 : 58%

58
1378

풀이
다음 중 굽기 도중 오븐문을 열어서는 안되는 제품은?
정답률 : 61%

61
1377

풀이
퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 31%

31
1376

풀이
아이싱에 사용하여 수분을 흡수하므로 아이싱이 젖거나 묻어나는 것을 방지하는 흡수제로 부적당한 것은?
정답률 : 61%

61
1375

풀이
결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?
정답률 : 62%

62
1374

풀이
대장균 O-157이 내는 독성물질은?
정답률 : 51%

51

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의