휘핑크림과 아이스크림믹스의 유화안정을 위한 안정제와 거리가 먼 것은?
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휘핑크림과 아이스크림믹스의 유화안정을 위한 안정제와 거리가 먼 것은?
가티검(ghatti gum)
구아검(guar gum)
로카스트빈 검(locust bean gum)
잔탄검(xanthan gum)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 가티검(ghatti gum)입니다. 가티검은 주로 식품의 점증제, 안정제보다는 ...
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