다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
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정답률 : 65%
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
얼음={물사용량×(수돗물온도-사용수온도)}/80+수돗물온도
얼음={물사용량×(수돗물온도+사용수온도)}/80+수돗물온도
얼음={물사용량×(수돗물온도×사용수온도)}/80+수돗물온도
얼음={물사용량×(계산된물온도-수돗물온도)}/80+수돗물온도
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 반죽의 목표 온도를 맞추기 위해 물 대신 일부를 얼음으로 사용하는데, 얼 ...
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