글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
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정답률 : 89%
글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
글루테닌
글리아딘
글로불린
알부민
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 글루테닌글루텐의 탄력성을 주로 담당하는 성분은 글루테닌이다. 반죽이 늘어났다 돌 ...
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