케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?
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정답률 : 68%
케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?
결합제 역할
글루텐 형성 작용
유화력 보유
팽창 작용
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 글루텐 형성 작용이다. 계란은 케이크 제조에서 결합, 유화, 팽창 등 다양한 특 ...
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