믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초 자료를 제공하는 것은?
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믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초 자료를 제공하는 것은?
아밀로그래프
익스텐소그래프
패리노그래프
알베오그래프
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 패리노그래프입니다. 패리노그래프는 반죽의 믹싱시간, 내구성, 흡수율 등 제빵에 ...
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