일반적인 스펀지법에 의한 식빵 제조에 있어 스펀지 배합 후의 반죽온도로 가장 적합한 것은?
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일반적인 스펀지법에 의한 식빵 제조에 있어 스펀지 배합 후의 반죽온도로 가장 적합한 것은?
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 24℃. 스펀지법(Sponge Dough Method)에서 스펀지 배합 후 반죽 ...
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