이스트푸드의 구성 물질 중 생지의 pH를 효모의 발육에 가장 알맞은 미산성의 상태로 조절하는 것은?
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이스트푸드의 구성 물질 중 생지의 pH를 효모의 발육에 가장 알맞은 미산성의 상태로 조절하는 것은?
황산암모늄
브롬산칼륨
요오드화칼륨
인산칼슘
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 인산칼슘이다. 인산칼슘은 반죽의 산도를 미산성으로 조절하여 효모가 잘 자랄 수 ...
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