굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? - 제빵기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제빵기능사

제빵기능사

굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 75%

풀이 제공

굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

17℃

27℃

37℃

47℃

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 37℃입니다. 빵은 굽기 후 내부 온도가 너무 높으면 수분이 빠져나오고 식감이 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

재료과학, 2005년01월30일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제빵기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

1673

풀이
단백질이 부패되었을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 32%

32
1672

1
풀이
합성 보존료와 거리가 먼 것은? 1
정답률 : 41%

41
1671

풀이
식품 보존료로서 갖추어야 할 요건은?
정답률 : 79%

79
1670

풀이
식품위생의 대상이 아닌 것은?
정답률 : 39%

39
1669

풀이
버섯중독의 원인 독소가 아닌 것은?
정답률 : 53%

53
1668

풀이
일반적으로 여름에 세균성 식중독이 많이 발생하는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 72%

72
1667

풀이
파리 및 모기 구제의 가장 이상적인 방법은?
정답률 : 50%

50
1666

풀이
경구 전염병과 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%

73
1665

풀이
단백질의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 34%

34
1664

풀이
다음의 유지 중 두뇌성장과 시각기능을 증진시키기 위해 사용하면 좋은 것은?
정답률 : 33%

33
1663

풀이
옥수수 단백질(zein)에서 부족하기 쉬운 아미노산은?
정답률 : 46%

46
1662

풀이
당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?
정답률 : 85%

85
1661

풀이
효소의 일반적인 특징이 잘못 설명된 것은?
정답률 : 52%

52
1660

풀이
동물성 단백질은?
정답률 : 78%

78
1659

풀이
밀알의 구조를 크게 3부분으로 나누었을 때 여기에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 71%

71
1658

풀이
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
정답률 : 48%

48
1657

풀이
식빵을 만들 때 설탕의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
1656

풀이
유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%

48
1655

풀이
다음 혼성주 중 오렌지 껍질이나 향이 들어있지 않는 것은?
정답률 : 61%

61
1654

풀이
페리노그래프(frinograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 73%

73
1653

풀이
우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
정답률 : 79%

79
1652

풀이
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
정답률 : 83%

83
1651

풀이
제빵에 가장 적합한 물의 경도는?
정답률 : 92%

92
1650

풀이
계란에 들어있는 성분 중 빵의 노화를 지연시키는 천연유화제는?
정답률 : 77%

77
1649

풀이
이스트에 함유되어 있지 않은 효소는?
정답률 : 39%

39
1648

풀이
데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?
정답률 : 30%

30
1647

풀이
알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?
정답률 : 53%

53
1646

풀이
이스트 푸드의 주된 작용과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 75%

75
열람중

풀이
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 75%

75
1644

풀이
제조공정상 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은?
정답률 : 52%

52
1643

풀이
적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 원제품의 몇 %까지 팽창시키는가?
정답률 : 72%

72
1642

풀이
냉동반죽의 가스보유력 저하요인이 아닌 것은 ?
정답률 : 46%

46
1641

풀이
정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?
정답률 : 97%

97
1640

풀이
식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은?
정답률 : 49%

49
1639

풀이
1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산 하는가 ?
정답률 : 65%

65
1638

풀이
건포도 식빵을 구울 때 주의할 점은?
정답률 : 69%

69
1637

풀이
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 82%

82
1636

풀이
밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은?
정답률 : 82%

82
1635

풀이
스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은?
정답률 : 37%

37
1634

풀이
빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 35%

35
1633

풀이
반죽 중의 설탕량은 반죽의 흡수율과 믹싱시간에 중대한 영향을 준다. 설탕량을 5%씩 증가시킴에 따라 수분 흡수량은 얼마나 감소되는가?
정답률 : 41%

41
1632

풀이
스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 66%

66
1631

풀이
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 94%

94
1630

풀이
버터크림에 사용하기에 가장 알맞은 향료는?
정답률 : 46%

46
1629

풀이
푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유로 알맞은 것은?
정답률 : 71%

71
1628

풀이
초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은?
정답률 : 78%

78
1627

풀이
퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?
정답률 : 53%

53
1626

풀이
산 전처리법 엔젤푸드 케이크 제조 공정 중 틀린 것은?
정답률 : 51%

51
1625

풀이
흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭은?
정답률 : 48%

48
1624

풀이
더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은?
정답률 : 71%

71
1623

풀이
일정 용적 내에서 팽창이 가장 큰 케이크는?
정답률 : 64%

64
1622

풀이
열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때 열 전달방식은?
정답률 : 87%

87
1621

풀이
카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은?
정답률 : 73%

73
1620

풀이
화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 37%

37
1619

풀이
반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을?
정답률 : 20%

20
1618

풀이
쿠키를 구울 때 퍼짐이 가장 크게 나타나는 원인이 되는 것은?
정답률 : 30%

30
1617

풀이
케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 너무 알칼리 쪽에 있는 경우의 제품은?
정답률 : 56%

56
1616

풀이
케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은?
정답률 : 37%

37
1615

풀이
화학적 식중독을 유발하는 것과 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%

76
1614

풀이
제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?
정답률 : 89%

89

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의