일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고 , 밀가루 중의 효소나…
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정답률 : 92%
일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고 , 밀가루 중의 효소나 산화제 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?
익스텐소그래프(Extensogr aph)
알베오그래프(Alveo-gr aph)
스트럭토그래프(Structogr aph)
믹서트론(Mixotron)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 익스텐소그래프(Extensograph)이다. 이 장비는 정해진 반죽을 일정 속도 ...
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