어린 반죽으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?
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정답률 : 82%
어린 반죽으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?
길어진다.
짧아진다.
같다.
일정하다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 번 '길어진다.'입니다. 어린 반죽은 발효가 덜 되어 효모의 활성이 낮으므로, ...
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