반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 47%
반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
반죽에 밀가루 양이 많았다.
반죽의 크림화가 지나쳤다.
팽창제 사용량이 많았다.
쇼트닝 사용량이 많았다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 반죽에 밀가루 양이 많았다. 밀가루가 많으면 케이크가 무겁고 단단해지므로, '가 ...
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