고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
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고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
저온 단시간
고온 단시간
저온 장시간
고온 장시간
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 저온 장시간이다. 고율배합(설탕, 유지 등 첨가물이 많은 반죽)은 저온에서 오랜 ...
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